麻豆腐的做法（北京“备受争议”的5大怪味美食）

1、芥末墩

芥末墩是北京人最喜爱的特色美食之一。很多人看到菜名时可能会和小编一样疑惑：“墩是什么？”于是小编查阅了一下资料，发现墩其实是摘去菜叶的白菜墩。

芥末墩的做法简单，只要将白菜墩均匀抹上调好的芥末糊，再加入白糖、盐等调味料，密封腌制一段时间便好了。

做好的芥末墩吃起来非常清脆爽口，当你吃多了大鱼大肉后，来上一块芥末墩绝对是你消除油腻感的最佳选择。

对于爱吃芥末的人来说，白菜墩上浓稠的黄绿色芥末酱非常诱人，但对于吃不惯芥末的人来说，这是让人难以下口的怪异食物。

2、面茶

很多人不熟悉的人看到面茶，可能会觉得这是某一种北京特有的茶汤。其实不然，面茶是一种由小米面研磨做成的一团糊状物，然后在上面淋上满满的芝麻酱，在北京非常受欢迎。

北京人在吃面茶时喜欢用手托着碗，然后转着圈吸食，因为这样吃起来不会觉得很烫。吃一口，你能清晰的感受到，糊状物的鲜甜和芝麻酱的咸香完美结合在一起。

虽然对于本地人来说，面茶咸甜浓郁的味道是十足的美味，但是对于很多外地人来说，这样的搭配确实会让人感到奇怪，不敢轻易尝试。

3、豆汁

北京有名的怪异食物中，不得不提的还有豆汁，相信各位都有所耳闻。这是北京独具特色的传统美食，历史悠久，甚至还在清朝乾隆年间作为一种宫廷饮品。

豆汁的做法非常独特，主要是选用绿豆作为原料，将用水泡好的绿豆研磨成稀糊，

然后多次加水过滤出残渣，剩下的粉浆发酵后，形成的灰绿色液体便是豆汁了。

豆汁那股经过发酵形成的酸臭味，让很多外地人难以下口，但对于北京人来说，这可是地地道道的美食，喝起来微酸带甜，让人越喝越上瘾，如果这时再配上焦圈、辣咸菜，别提有多美味了。

4、麻豆腐

在看到菜名时，小编并不觉得这道菜有什么奇怪的，以为麻豆腐只是麻辣味的普通豆腐，但是查阅了一下资料发现是自己想的简单了，这里的豆腐是用制作豆汁时过滤出来的残渣经过发酵得来的，同样的有一股明显的酸味。

麻豆腐的做法并不复杂，用羊油、黄酱、豆芽等和豆腐一起翻炒，炒好的麻豆腐呈黏黏乎乎的状态，这时再泼上热好的辣椒油便做好了。

在外观上，红、黄、绿这些颜色交相辉映，整个味道香醇浓郁，酸咸可口，很多当地人都非常喜欢麻豆腐，但很多外地人可能不太敢尝试。

5、炒肝

相信各位都有听过炒肝，这是北京的特色传统美食。可能很多人以为只是将猪肝翻炒一下便便可以了，其实不然，虽然叫做炒肝，但这道菜的做法却和炒没有多大的关系。

主要采用的原料是大肠和猪肝，先将大肠和猪肝焯水处理，再放入高汤中煮熟，最后加入水淀粉进行勾芡，再撒上蒜末，炒肝便做好了。

做好的炒肝汤汁油亮浓稠，肝香肠肥，再配上包子，让人看了很有食欲。但是有些大肠处理得并不是很干净，还带有一点腥味，所以让很多人对望而却步。