土茯苓水鸭汤

所需食材：水鸭肉300克、绿豆100克、陈皮一个、土茯苓适量、姜片适量。

操作步骤

第一步：首先取一个砂锅，锅里上适量的清水，把绿豆、姜片和陈皮放入，开大火烧开。绿豆要提前浸泡3小时左右，才能用段时间把绿豆煮开花。陈皮需要提前泡软，然后把陈皮的白囊用工具刮掉，如不去掉，会有一股苦涩味，影响口感。

第二步：锅中的水加热到一半的时候，就可以把土茯苓加入砂锅里了，然后接着大火继续烧开。

第三步：在砂锅煮制的时候，我们就可以把水鸭肉先焯水一下，把它表面上的杂质在开水的作用下清理浮在水面上来。但是焯水时间无需太久，1分钟即可。

第四步：焯水后把水鸭肉用清水冲洗掉那些浮沫，汤品喝起来才不会有腥味。

第五步：清洗后的水鸭肉倒入锅中，一同煮制，放入水鸭后，砂锅中的水温降低，再次把砂锅中的水烧开，然后转中火，把绿豆煮开花，绿豆开花后，便可转小火继续煮制45分钟。

一道广东消暑靓汤就做好了，绿豆和土茯苓搭配水鸭既美味又消暑，是夏天不可或缺的一道家常汤。

这道汤，实在太简单了，只是要提前把材料处理好便可以制作，无需过多的技术要求哦。

小提示：

1.陈皮的白囊有苦涩的味道，因此需要去掉哦。

2.水鸭需要焯水，不然会有一些腥味。