豆豉油麦菜的做法（家常豆豉炒麦菜爽脆可口）
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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料， 豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。在叶菜类食材中，豆豉与麦菜可谓天生一对，成熟后风味柔和可口，烹调也比较简单。蔬菜是每天必须吃的食材，但是别忘了变着样吃会更开胃。喜欢吃辣的伙伴可以添加些小米椒。
油麦菜别名油荬、香水生菜。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。此外还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。
一、原料
主料：油麦菜400克
料头：豆豉5克、蒜蓉5克、姜3克
调料：食盐3克、白糖3克、蚝油5克、黄酒5克、湿淀粉5克
步骤1：
将食材准备好洗净，麦菜切成7厘米长的段，剁蒜蓉，切菱形姜片，豆豉切碎；
步骤2：
起锅下少许油小火烧热，爆香料头，炒香豆豉；
步骤3：
下麦菜，开大火翻炒至断生，溅入黄酒提香；
步骤4：
调入盐、糖、耗油、湿淀粉，大火炒匀收汁即可起锅装盘。
二、成品特点
麦菜爽脆、豆豉风味浓郁，咸鲜可口。
三、温馨小贴士
炒蔬菜建议用猛火快炒，那样炒出来的蔬菜不仅香脆还能更好地避免营养的流失，特别是维生素。不过家里的炉灶火力一般不大，蔬菜下锅前尽量滤干水。豆豉不要切得太碎，由于豆豉本身带有咸味，所以下盐时要减少量，不然就咸了。