碗仔翅正宗做法（自制美味碗仔翅）

自制美味碗仔翅

转眼到周四，广东天气越来越像入夏一样热，不管了，秋天就是要多滋润喝汤水，今天教大家做碗仔翅。

那几只小花胶煮开水后放几片姜下去，煮开后就关火盖盖子。然后泡3-4小时就软了，如果是个头比较大的花胶就需要提前泡发。泡好的花胶卷起来切丝，冷水下锅半只鸡一块瘦肉下去焯水，想要碗仔翅好吃，那么你的汤底就一定要料足要靓。焯完水的半只鸡跟瘦肉加多几颗瑶柱下去，加满水煲一个小时。时间到了就开盖，将肉全部夹起来，放凉后把瘦肉剥成丝，鸡腿肉也一样剥成丝。泡好的粉丝切开，木耳也要切细一些。汤煮开后就把木耳放进去，跟着肉丝跟花胶也一起下去，加一点点盐、一些生抽、少许老抽上色，一点蚝油，搅拌均匀。就把粉丝下去，将马蹄粉或者菱角粉兑水，然后分几次慢慢加进去。这样的碗仔翅才有浓稠感，最后根据自己口味加入胡椒粉、香菜、芝麻油，还有必备的浙江红醋就OK啦。

汤底全是精华呀，平时家里有客人来或者过节就可以做这个，吃起来比煲的汤还要靓，喜欢的小伙伴动手试试吧。