腌咸肉的做法最正宗的做法（教你腌制咸肉简单方法！）

很多地方可能不吃咸肉，也可能不知道怎么做。偶尔想吃的时候就去超市买点，但是超市或者市场上的咸肉并不好吃，而且还特别咸，也不香，更不卫生！

其实自己腌制咸肉很简单，而且自己做的即卫生又好吃！配料也简单，就是上好的五花肉、食盐。

腌制好的咸肉晾晒中

以10斤肉为例，基本上有一袋500克的盐就可以了。买来的肉洗干净后，基本晾干表面水分。然后用食盐把每一条肉都全部搓匀，最好是搓两遍，总之一袋盐用完为止。平铺放盆里或小桶里压实，如果还剩有食盐，表面可以再薄薄撒一层即可。最后用保鲜膜封口。

腌制好并晒干的咸肉放冰箱冷冻室

腌制三天以后翻身，再浸泡三天。六天后正好赶上阳光明媚话，那就可以用钩子挂起来晾晒了，万一没有赶上晴天再多腌制两天也没关系。连续晴天基本上晒一个星期即可，如果遇到阴雨天，耽误两天也没事。腌制好且晒干的咸肉如上图。

寖泡后切片5-6毫米煮米饭时一起蒸

注意事项：以江淮地区为例，基本上每年进入腊月，家家户户就开始腌制咸鱼、咸肉、咸鸡、咸鸭、咸鹅了，因为这个时候当地的气温最合适，而且相对来说天气日照多，也比较干燥，便于腌制。所以主要还是看您所处地方的天气，温度最好在零下5℃—15℃左右，太冷容易把肉结冻或冻伤，气温太高肉容易变质。

蒸熟后的咸肉直接吃

晒干后的咸肉，可以少量放冰箱冷藏室，吃起来方便，多的就放冷冻室。想吃了就提前拿出来，用温水浸泡半个小时即可。

咸肉的吃法那就很多了，可以切薄片电饭煲煮米饭时，直接一起蒸出来，饭好了肉也熟了。也可以切成薄片或丝炒土豆、炒大蒜、炒洋葱、炒胡萝卜、炒卷心菜等等。总之有咸肉在里面，不担心菜没味，饭不香，更不用担心下不去饭！

咸肉片炒大蒜和香干